Donnerstag, 21. April 2016

5 Tricks für lecker saftige Muffins

Hallo ihr Hübschen,

ich bin einfach eine Naschkatze. Wenn ein Buffet aus Muffins und Cupcakes vor mir steht muss ich mich wirklich beherrschen nicht einmal in jeden rein zu beißen um meinen Favoriten auszusuchen, von dem ich dann mindestens 5 Stück essen will.
Leider verbieten mir das der Anstand und meine Waage :D
Aber was macht einen richtig tollen, saftigen und bloß nicht staubtrockenen Muffin aus? ein paar kleine Kniffe und Tricks gibt es da schon um beim ersten Biss in den 7.Muffinhimmel davon zu schweben:

 

1. Zutatentrennung:
Bei Muffins wird nicht wie bei "normalem" Kuchenteig alles in einer Schüssel miteinander verrührt. Hier werden zuerst die nassen Zutaten in einer Schüssel vermengt und aufgeschlagen (Butter, Zucker, Eier) und in einer zweiten Schüssel kommen die trockenen Zutaten zusammen (Backpulver, Mehl, Kakao), bevor sie in einer dritten Schüssel zusammen gerührt werden. Oder die Mehlmischung unter die Ei-Butter-Masse gehoben wird.

2. Nicht tot rühren:
Als letzten Schritthebt ihr die trockenen Zutaten unter die feuchten. Hier müsst ihr darauf achten, dass ihr wirklich nur so lange rührt (am besten nur mit einem Spachtel!) bis sich alle Zutaten miteinander vermengt haben und keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Rührt ihr den Teig zu lang werden eure Muffins später hart und trocken.

3. Backtriebmittel:
Natron und Backpulver sorgen dafür dass der Teig im Ofen schön hoch geht. Diese sollten vorab unter das Mehl gegeben und untergemischt werden. Aber kann man das eine durch das andere ersetzen oder wo liegt der Unterschied. Normalerweise kannst du Natron einfach durch Backpulver ersetzen, da es oftmals einfacher in der Handhabung ist. Natron reagiert nämlich nur in Verbindung mit säurehaltigen Produkten, sprich Buttermilch und Co. Hast du keine säurehaltigen Milchprodukte daheim tun es auch ein paar Spritzer Zitronensaft.

4. Füllung/Topping:
Hier sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt Früchte mit in den Teig geben die den Muffin extra saftig machen. Oder ihr spritzt mit einer runden Spritztülle etwas Marmelade ins Innere. Oder ihr macht euch einen leckeren Zuckerguss oder eine Schokoladenglasur.

5. Halte deine Muffins frisch:
Die richtige Aufbewahrung ist das A und O. Natürlich sind die süßen Teilchen frisch aus dem Ofen am leckersten, aber wenn ihr ein paar Dinge beachtet bleiben sie auch länger als eine Stunde frisch.
Am besten lagert ihr eure Backwerke in luftdichten Dosen und bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank allerdings werden sie trocken und hart. Außerdem lässt sich der Muffin auch sehr gut eingefrieren und später bei Zimmertemperatur wieder auftauen. Oder ihr werft sie noch einmal kurz in den Backofen.

Haltet euch dran und eure Muffins werden ein Träumchen ♥
Küsschen vom Affenhund

Montag, 4. April 2016

Backen mit Schoko & Vanille ♥

Hallo ihr Süßen,

endlich ist er fertig, unser eigener Youtube Channel.
Erst wenn man sich selbst mal in die Materie einarbeitet merkt man wie viel Arbeit hinter einem kleinen 5 Minuten Video steckt, die Vorbereitung, der Dreh, der Schnitt etc...
Aber es macht sooo viel Spaß und wir haben bisher fast nur positives Feedback bekommen.

Worum es auf unserm Channel geht? Natürlich um das was das Leben ausmacht: Gutes Essen und das mit Spaß. Wir stellen euch Rezepte vor, nehmen euch mit wenn wir auf Tour sind (Messen, etc.) oder machen lustige Challenges.
Also schaut einmal vorbei und lasst gerne eure Meinung, Wünsche, aber auch konstuktive Kritik da. Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen und es ist immer Luft nach oben um sich zu verbessern.

Klickt doch einfach mal *hier* und schaut euch mein erstes Rezept an.




Ich hoffe ihr habt genauso viel Spaß daran wie wir!

Küsschen, eure Jules