Donnerstag, 28. Januar 2016

Hühnchen auf Spinat-Linsen

Guten Morgen ihr Lieben,

seit über einer Woche macht meine Schwester eine Art Low Carb Ernährung und stöhnt qualvoll auf wenn ich Wörter wie Müsli, Vollkornbrot oder Nudeln auch nur ansatzweise erwähne. Es ist schon seltsam auf etwas zu verzichten, das eigentlich ganz selbstverständlich für einen ist. Aber das brachte mich auf die Idee zu einem Selbstversuch: 1 Tag Low Carb! Das ist normalerweise ein Ding der Unmöglichkeit für mich, da allein das Frühstück bei mir immer sehr carblastig ausfällt. Wenn andere ohne ihren ersten Kaffee am Morgen unausstehlich sind, bin ich das ohne anständiges Frühstück.
Gestern habe ich dann die Gunst der Stunde genutzt. Ich hatte keinerlei Termine und konnte mich voll auf das "Projekt" konzentrieren ohne mein Umfeld der Jammerei oder dem möglicherweise auftretenden Gemecker auszuzetzen.
Zum Frühstück gab es Himbeeren mit Joghurt, zum Mittagessen hab ich mir einen Tomatensalat mit Schinkenwürfeln gemacht und dieses tolle Rezept (das ich euch natürlich nicht vorenthalten wollte) gabs zum Abendbrot.


Zutaten: (für 2 Portionen)
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 200 g Spinat
  • 1 Dose Linsen
  • 6 Cocktailtomaten
  • 1 Chilischote
  • 1 Karotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano

Zubereitung:
Als erstes schnibbelt ihr die Karotte, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Würfel und gebt sie in eine Schüssel. Gebt 3 EL Tomatenmark, eine Prise Salz, 1 TL Oregano, 1/2 TL Kreuzkümmel, die gewürfelte Chilischote (ohne Kerne) und ein wenig Wasser dazu und püriert das Ganze zu einer cremigen Paste.
Danach bratet ihr eure Hühnerbrüstchen von beiden Seiten scharf an und legt sie dann zum durchgaren in den vorgeheizten Backofen.
Jetzt nehmt ihr euren Spinat, wascht ihn und lasst ihn in einem Sieb abtropfen. Falls ihr TK-Spinat nehmt lasst diesen in einem kleinen Topf garen.
Nun nehmt ihr eure Paste, gebt sie in eine Pfanne und erhitzt sie bei mittlerer Hitze bis sie trockener wird.
Als letztes gebt ihr euren Spinat, die Tomaten und die Linsen zur Paste in die Pfanne, vermengt alles gut miteinander und würzt mit Pfeffer und Salz nach.
Zum Anrichten schneidet ihr einfach euer Hähnchen in Streifen und drappiert es auf den Linsen. Ich habe als Kontrast zu der Schärfe des Ingwer und der Chili noch einen Löffel Magerjoghurt auf die Linsen gegeben.

Da es bei den Indern kein Wort für "Guten Appetit" gibt sag ich einfach mal „lidschiye“, das heißt so viel wie "Bedient euch bitte".

Als Fazit meines Versuchs muss ich sagen, es ist mal okay für einen Tag, aber dauerhaft wäre das keine Ernährungsform für mich. Ich bin der Meinung der Körper braucht sämtliche Nährstoffe. Solange man sich gesund und ausgewogen ernährt und nicht täglich ne Pizza und die halbe Süßwarenabteilung in sich rein stopft ist doch alles gut :)

  

Dienstag, 26. Januar 2016

Twisted Pizza-Wheel

Huhu ihr Lieben,

gestern hab ich ein Rezept ausprobiert das mir schon ewig in der Nase gesteckt hat. Eigentlich wollte ich es beim letzten Mädelsabend schon versuchen, aber nachdem wir doch nur zu zweit zum Essen, fand ich es etwas zu üppig.
Gesehen hab ich das Pizzarad auf einer Food-Seite auf Facebook und war direkt begeistert. Natürlich hab ich nach meinem Gusto abgewandelt, hier meine Version:




Zutaten:

  • 1 Rolle Pizzateig
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 50 g Schinkenwürfel
  • 50 g Reibekäse
  • 1 Ei
  • Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Majoran

Zubereitung:
Als erstes rollt ihr euren Teig auseinander und klappt ihn dann von links nach rechts einmal zusammen, sodass ihr 2 Lagen Teig übereinander habt. Jetzt nehmt ihr einen runden Teller, legt ihn auf den Teig und schneidet einen Kreis aus dem Teig.
Den oberen Teigkreis legt ihr erst einmal beiseite.
Als nächstes gebt ihr die passierten Tomaten in eine Schüssel und würzt sie mit allen Gewürzen die ihr gerne zu eurer Pizza esst. Die fertig gewürzte Sauce verteilt ihr nun auf eurem Teigkreis. Jetzt bestreut ihr ihn mit dem Käse und dem Schinken, legt den zweiten Kreis wieder darüber und presst die Ränder ein wenig aneinander.
Nun nehmt ihr euch ein Glas, stellt es in die Mitte des Kreises und schneidet vom Glasrand bis zum Kreisrand in euren Teig.
Die nun entstandenen Streifen werden jetzt gedreht und mit Eigelb bestrichen.
Nun darf euer Pizzarad für etwa 20-25 Minuten bei 200°C in den Ofen.

Ich finde das Rad macht auf jeder Veranstaltung etwas her, weil es nicht wie 0815 Fingerfood aussieht. Ich wünsch euch ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Grüße vom Affenhund

Sonntag, 24. Januar 2016

Red Velvet Cupcakes

Guten Morgen meine Lieben,

am Wochenende hat mich wieder das Backfieber gepackt, aber ganz ehrlich, wenn draußen Blitzeis herrscht geht doch keiner freiwillig aus dem Haus oder? Nicht mal der Affenhund! Ab in den Garten und schnell wieder rein bevor man sich alle Gräten bricht.
Entstanden sind diese Leckereien: Red Velvet Cupcakes ♥
Übersetzt bedeutet das so was wie "roter Samt", passt auch irgendwie, da diese Cupcakes in Amerika oft zu Hochzeiten oder Valentinstag gereicht oder verschenkt werden.
Leider ist das Häubchen nicht ganz so cupcakemäßig geworden, aber sobald die neue Spritztülle da ist sehen sie auch wieder schöner aus. Uns haben sie aber auch ganz ohne Anlass und mit plattem Häubchen geschmeckt :D






Zutaten: (für ca. 12 Cupcakes)
  • 1 Ei 
  • 140 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Himbeeressig 
  • 120 ml Buttermilch
  • 1 Prise Salz
  • Bourbon Vanille
  • rote Lebensmittelfarbe

Für das Frosting:
  • 110 g Butter
  • 200 g Frischkäse
  • 80 gPuderzucker 
  • 2 Tropfen Rum Aroma
  • 1 Prise Bourbon Vanille

Zubereitung:
Zuerst einmal heizt ihr euern Ofen auf 175°C vor.
Danach werden Zucker und Butter miteinander cremig verrührt. Jetzt gebt ihr euer Ei langsam dazu und schragt alles schaumig.
In einer zweiten Schüssel vermischt ihr das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz miteinander und gebt es langsam zur zuckrigen Butter-Ei-Masse dazu. Als letzten werden die Buttermilch und die Lebensmittelfarbe dazu gegeben und nochmal verrührt. Und jetzt ca. 25 Minuten ab in den Ofen mit den roten Köstlichkeiten.

Während die Muffins backen könnt ihr euch an das Frosting machen.
Dazu vermischt ihr einfach alle Zutaten miteinander und stellt die Creme für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank.

Sind eure Muffins vollständig ausgekühlt könnt ihr die Creme mit einem Spritzbeutel auf euren Cupcakes verteilen und sie anschließend ganz nach Lust und Laune verzieren.
Ich hab mich für rote Herzchen entschieden, da ich das Thema ganz passend fand :)

Küsschen, eure Jules :-*

Samstag, 23. Januar 2016

Kaiserschmarrn

Hey hey,

wer kennt das nicht. Es ist Samstagabend und man hat schon wieder Hunger, aber absolut keine Ahnung auf was... Die Geschäfte haben zu, aber schon wieder beim Italiener deines Vertrauens bestellen? Der denkt auch man sei die faulste Person aller Zeiten :))
Also mal nen kurzen Blick in den Kühlschrank werfen, vielleicht gibt der noch was Brauchbares her... Ich denke für eine Resteverwertung ist wirklich noch was Tolles raus gekommen :)




 Zutaten: (für 3 Portionen)
  • 4 Eier
  • 375 ml Milch
  • 125 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker, Zimt

Zubereitung:
Als erstes müssen wir die Eier trennen. Das Eiweiß wird mit dem Rührgerät steif geschlagen. Danach mischt ihr das Eigelb, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker zusammen und rührt alles schaumig. Milch und Mehl werden nach und nach dazugegeben. Als nächstes hebt ihr den Eischnee unter.
Nun müsst ihr den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Nach der Ruhezeit erhitzt ihr die Butter in einer Pfanne und gebt den Teig portionsweise hinein. Von beiden Seiten ausbacken und verzupfen und nach dem Anrichten mit etwas Puderzucker und Zimt bestreuen.

Ich habe in den Teig noch ein paar Sauerkirschen gegeben, da ich noch welche von meinem Joghurtdessert übrig hatte. Ihr könnt aber auch Rosinen oder Schokolade oder oder oder dazu tun.

Guten Appetit!

Freitag, 22. Januar 2016

Vor-Vor-Geburtstagskuchen

Hey ihr Lieben,

heute in einer Woche hat mein ♥-Mensch Geburtstag.
Über einen entsprechenden Anieter hab ich einmal eine Torte in iPhone Format und seinem Gesicht darauf backen lassen. Das wäre auch super angekommen, wäre die Torte nicht einen Tag vorher geliefert worden...
Da kam dann auch mal die Frage auf warum man GEBURTSTAGS-Kuchen auswählt und auch ein genaues Lieferdatum angibt, wenn doch alles zu früh kommt?!
Naja, ärgern bringt ja auch nichts... Aber aus diesem Malleur ist eine lustige Tradition enstanden. Jetzt gibts jedes Jahr eine traditionelle VOR-Geburtstags-Torte.

Beim Stöbern im Internet bin ich über ein neues Rezept gestolpert. Wenn ich für jemanden einen Kuchen mache will ich immer dass es perfekt ist und er auch lecker wird. Also hab ich den Grundkuchen für die Torte gestern Abend noch schnell in meiner Miniform (Ø 12 cm) Probe gebacken. Sozusagen der Vor-Vor-Geburtstagskuchen :D





Meine Miniaturausgabe ist richtig leicht und fluffig zart geworden, genauso wie ich es erhofft habe! Da steht dem großen Backen nächste Woche ja nichts im Wege.
Was allerdings aus diesem Schokoträumchen genau gemacht wird, das Rezept und wie das fertige Ergebnis danach aussieht folgt dann auch nächste Woche ;-)

Große Rede, gar kein Sinn? Nein Spaß, aber bin ich die Einzige die gern mal einen Probelauf backt oder hofft ihr auf sofortiges Gelingen?

Küsschen, eure Jules

Donnerstag, 21. Januar 2016

Joghurttraum

Guten Morgen ihr Süßen,

gestern hatte ich tierische Lust auf Kirschen, also bin ich nach dem Studio noch fix in den Laden und hab mir welche aus der Kühltheke mitgenommen. Da ich kein Gefrierfach habe mussten die natürlich auch schnell verbraucht werden.
Daher gab es heute Morgen nicht wie üblich Vollkornbrot, sondern ein leckeres Glas Joghurt. Diese Variante reiche ich öfters mal als Dessert wenn ich Gäste eingeladen habe. Das lässt sich super vorbereiten und dank der Gläser perfekt im Kühlschrank lagern.



Zutaten: (für 3 Gläser)
  • 500 g Magermilchjoghurt
  • 1 Päckchen TK Sauerkirschen
  • 100 g Vitalis Knuspermüsli
  • Vanille

Zubereitung:
Als erstes nehmt ihr euern Joghurt und vermischt ihn mit der Vanille. Wem der Magerjoghurt zu sauer ist kann natürlich auch fettarmen oder Vollmilchjoghurt nehmen.
Dann wird einfach nur noch wild aufeinander geschichtet. Ich bin hier wie folgt vorgegangen:
Joghurt - Kirschen - Joghurt - Müsli - Joghurt 
Als Topping gabs noch ein wenig Müsli, eine Kirsche und ein paar Mandelsplitter.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, egal ob andere Früchte, zusätzlich noch Schoki oder einfach Haferflocken.

Ihr müsst euch auch keine teuren Dessertgläser kaufen. Ich als bekennender Kerzenjunkie nehme immer die abgerannten Kerzengläser, kratze den Docht und den letzten Wachsrest raus und spül sie einmal durch. Eine sicher jedem bekannte schwedische Möbelkette bietet sie ja in 2 verschiedenen Größen an ;-)

Küsschen, eure Jules :-*

Dienstag, 19. Januar 2016

Lachsnudeln

Guten Morgen Bloggergemeinde,

nach einem auslaugenden Workout im Studio -gestern waren Arme und Brust dran- gibt es doch nichts besseres als eine große Portion guter Carbs. Viele verteufeln die Kohlehydrate zu Unrecht. Sie sind nicht böse und es ist auch völlig egal ob ihr sie jetzt morgens, mittags oder abends esst.
Ich bin kein großer Fan von Low Carb, viele machen ja fast schon no carb aus Angst zuzunehmen... Blödsinn! Die nach dem Training aufgenommenen Kohlenhydrate werden nämlich nicht in Fett umgewandelt, denn sie werdem zum Auffüllen derEnergiespeicher in Muskeln und Leber benötigt! Außerdem bin ich persönlich nicht dazu bereit auf mein Vollkornbrot oder Müsli oder Nudeln zu verzichten, dann bin ich nämlich unausstehlich :D




Zutaten: (für 2 Portionen)
  • 200 g Vollkornspaghetti
  • 100 g Räucherlachs
  • 15 g Parmesan
  • 50 g Tomaten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Gemüsebrühe
  • Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Als erstes kocht ihr eure Spaghetti bissfest. Ihr könnt natürlich nehmen welche ihr wollt, egal ob Vollkorn, Hartweizen, Spaghetti oder Penne.
In der Zwischenzeit schneidet ihr euren Lachs und den Knoblauch in kleine Stückchen und halbiert eure Tomaten (ich hatte Cocktailtomaten).
Den Lachs bratet ihr nun an, weiteres Öl braucht ihr nicht, da er genug Eigenfett hat. Jetzt gebt die Nudeln dazu und nach 1-2 Minuten noch den Knoblauch und den Parmesan. Wenn alles gut durchmengt ist würzt ihr eure Nudelpfanne mit etwas Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe.
Zum Schluss werft ihr eure Tomaten mit in die Pfanne. Wenn diese warm sind könnt ihr auch schon servieren.
Guten Appetit!


Montag, 18. Januar 2016

Kräuter-Buttermilch-Dressing

Hey Sweeties,

ich hoffe ihr seid gut in die neue Woche gestartet.
Da ich mich Samstag mit Sushi und Co. vollgestopft habe war es heute nochmal Salattime.
Ich persönlich finde er schmeckt gleich doppelt so gut wenn er schön bunt ist. Als Sauce gab es dieses Mal mein Kräuter-Buttermilch-Dressing.




Zutaten:
  • 300 ml Buttermilch
  • 2 TL Senf
  • 4 EL Essig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1/2 Päckchen TK Kräuter 
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Gebt alle Zutaten in einen Messbecher und püriert das Ganze mit eurem Zauberstab durch. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker abschmecken.

Ich habe für meinen bunten Salatteller noch Champignons, Karotten, Weißkohl, Schinken, Paprika, Tomaten und Salatgurke genommen, aber da sind der Fantasie ja keine Grenzen gesetzt :)

Küsschen :-*

Donnerstag, 14. Januar 2016

Grumbeersupp (saarländische Kartoffelsuppe)

Guten Morgen Lovelys,

gestern Abend hatte ich meinen Herzmenschen zu mir zum Essen eingeladen.
Da wir beide Saarländer sind, aber nur noch einer hier wohnt, dachte ich mir gibt's ein Gericht das mir meine Oma gezeigt hat, natürlich saarländische Hausmannskost (im Krieg hatte man ja nix und so ^^).
Sie nennt es "Grumbeersupp mit Lyoner unn Pannkuche", sprich Kartoffelsuppe mit Fleischwurst und Reibekuchen. Ich habe allerdings die etwas kalorienärmere Variante an Beilagen genommen.




Zutaten: (für 4 Teller)
  • 700 g Kartoffeln
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Karotte
  • körnige Gemüsebrühe
  • Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Als erstes setzt ihr am besten einen Suppentopf mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe auf und lasst sie aufkochen. Jetzt schälen und schnibbeln wir das Suppengrün klein und werfen es in die Brühe. Das Ganze wird jetzt 15-20 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In einem kleinen Topf wird noch die in Scheiben geschnittene Karotte gekocht.
Jetzt kommt mein Lieblingshelfer zum Einsatz, der Pürierstab! Alles einmal zu Brei verarbeiten. Wem die Suppe jetzt zu dickflüssig ist kann natürlich noch Wasser dazu geben. Jetzt schmeckt ihr einfach noch mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss (wir im Saarland nehmen gern noch Maggi dazu ^^) ab. Im Teller streut ihr noch die Karottenscheiben drüber und fertig.

Ich habe statt Fleischwurst einfach Geflügelwiener und statt den fettigen Reibekuchen ein Dinkelvollkornbrötchen dazu serviert.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht der Affenhund.

Montag, 11. Januar 2016

Quarkküchlein

Hallo ihr Hübschen,

am Wochenende überkam mich die Lust auf was Süßes. Der Naschschrank ist zwar voll aber -auch wenn sich das nich nach mir anhört- hatte keine Lust auf Schokolade...
Also hab ich mir Quarkküchlein gebacken und zwar wie folgt:




Zutaten: (9 Stück)

  • 500 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 1 Eiweiß
  • 30 g Whey 

Zubereitung:

Wirklich viel zu erklären gibt es eigentlich gar nicht. Ihr vermengt alle Zutaten und füllt sie in eure Förmchen. Bei 180 °C werden die Küchlein ca. 20 Minuten gebacken.
Ich hab dieses Mal das "Snowball" Whey von Gymqueen genommen mit Weiße Schokolade-Mandel-Kokos Geschmack, das wirklich sehr süß ist. Wem das normale Whey nicht süß genug ist kann immer noch mit Flavdrops oder Zucker (für die denen die Zuckerwerte egal sind) rein mischen.

Küsschen vom Affenhund

Samstag, 9. Januar 2016

Rosmarinhähnchen

Guten Abend meine Lieben,

gestern Abend hatte ich seit langem wieder ein paar Mädels zu Besuch. Und die sollten natürlich auch nicht hungrig wieder nach Hause gehen. Ich bin zufällig morgens bei Instagram über ein Foto gestolpert und hab es gleich nachgekocht.



Zutaten:


  • 3 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Zucchini
  • 3 Karotten
  • 1 Paprika 
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Pfeffer, Salz, Paprika


Zubereitung:

Als erstes tupft ihr eure Hähnchenbrüste mit einem Tuch ab und legt sie in eine Auflaufform. Danach schnibbelt ihr euer Gemüse klein und legt es auch dazu. Ihr könnt natürlich das Gemüse nehmen das euch am besten schmeckt :)
Jetzt werden die Zutaten mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Knoblauch und Rosmarin bestreut und mit etwas Olivenöl beträufelt.
Das Ganze wird bei 180 °C für ca. 40 Minuten in den Backofen geschoben. Dazu hab ich ein paar Kartoffelgnocchi gebraten.

Lasst es euch schmecken!

Freitag, 8. Januar 2016

Feldsalat mit Joghurtdressing

Huhu ihr Lieben,

wenn man nich weiß welche Beilage man zu Fisch, Fleisch und Co. nehmen soll, hier die Antwort: Salat!
Geht immer und schmeckt immer lecker. Und bei der Sauce sind einem keine Grenzen gesetzt. Das hier is meine allerliebste:



Zutaten:
  • 150 Joghurt (fettarm)
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 TL Honig
  • etwas Zitronensaft
  • Pfeffer, Salz, Paprikapulver

Alles gut vermengen und über den Salat kippen, fertig! :)
Ich hab noch etwas Balsamicocreme darüber gegeben und Pfeffer-Knoblauch-Lachs im Ofen dazu gedünstet.

Küsschen, eure Jules

Mittwoch, 6. Januar 2016

Sushi DIY

Guten Morgen ihr Lieben,

pünktlich zum neuen Jahr hat es endlich geklappt meinen Account nach dem Hackerangriff wieder zu aktivieren. Daher starten wir gleich mit dem nächsten Rezept. Völlig low fat und mega lecker: Sushi!
Mit meinen beiden Lieblings-Fitgirls gab es schon die ein oder anderen Japan-Food-Abende ♥



Füllen/belegen könnt ihr eure Rolle oder das Reisbällchen ganz wie ihr wollt, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Auf die Tafel kamen bei uns:
- Maki-Sushi mit Thunfisch, Gurke und Paprika
- Nigri-Sushi mit Räucherlachs
- Onigiri gefüllt mit Thunfisch

Dazu gab es 4 verschiedene Sorten Soyasauce, als Resteverwertung der Füllung noch einen Salat und als Dessert Motschis :)

Küsschen, eure Jules